A-vitamiini ja näkeminen Minna Yliniemi TOT/2008
Vitamiineihin tutustuminen Tutustu vitamiineihin kirjallisuuden ja internetin avulla ja tee seuraavat tehtävät. Hyviä linkkejä: http://www.tohtori.fi/?page=6746948 http://www.avoin.helsinki.fi/materiaalit/ravitsemustiede/04_vitamiinit.shtml http://www.violetlight.fi/Ravinto%20ja%20terveys/vitamiinit.htm Tehtävät: Ristikko vitamiineista: Yhdistelytehtävä vitamiineista:
A-vitamiini eli retinoli
A-vitamiini eli retinoli Rasvaliukoinen vitamiini * Elimistö pystyy varastoimaan * Ei tarvitse saada päivittäin Tyydyttymätön alkoholi Hiiliketju, joka sisältää kaksoissidoksia OH-ryhmä
A-vitamiini eli retinoli Lähteet: Eläinkunnantuotteet kuten kananmuna, maitotuotteet, maksa ja munuaiset. Kalanmaksaöljy Esiasteita karotenoideja saadaan vihanneksista, hedelmistä ja marjoista.
A-vitamiini eli retinoli Puutosoireet Hämäräsokeus Päänsärky Heikko vastustuskyky Iho-ongelmat Kuivat ja hauraat hiukset
A-vitamiini eli retinoli Puutosoireet Kehitysmaiden lapset ovat sokeutuneet A-vitamiinin puutteen ansiosta.
A-vitamiini eli retinoli Myrkyllisyys A-vitamiinia ei suositella raskaana oleville. Yliannostusta ei voi saada esiasteista eli karotenoideista.
Karotenoidit A-vitamiinia saadaan johtamalla karotenoideista. Eniten beetakaroteenista. Porkkanat sisältävät runsaasti beetakaroteenia. β-karoteeni
Tee seuraavat tehtävät A-vitamiinista Tehtävässä voi olla useampi oikea vastausvaihtoehto, mutta se hyväksyy vain yhden. Opit enemmän jos katsot vielä muutkin vaihtoehdot
Näkemisen prosessi
Näkemisen prosessi
Retinoli Retinoli, joka on alkoholi muuttuu hapettumisen avulla aldehydiksi nimeltään retinaali. Tämä retinaali on trans-muodossa. Hapettuminen Retinaali
trans-retinaali Silmän verkkokalvolla trans-retinaali muuttuu isomerisaatiossa cis-muotoon, joka tapahtuu 11. ja 12. hiilen välisessä kaksoissidoksessa (merkitty punaisella). cis-retinaali
RODOPSIINI (punainen väriaine) cis-retinaali Tämä cis-retinaali muodostaa yhdessä opsiinin (proteiini) kanssa punaista väriainetta silmän verkkokalvojen sauvasoluihin, jota kutsutaan rodopsiiniksi. Se on erittäin valoherkkä aine. + OPSIINI (proteiini) RODOPSIINI (punainen väriaine)
cis-rodopsiini Valo aiheuttaa rodopsiinille isomerisaation jossa se muuttuu cis-muodosta trans-muotoon. trans-rodopsiini
Samalla aivoihin välittyy viesti cis-rodopsiini http://www.tiede.fi/uutiset/uutinen.php?id=2307 Joka välittyy takaisin näkemisenä. trans-rodopsiini http://ihmisenaisti.tripod.com/nakoaisti.htm
trans-rodopsiini Muodostunut yhdiste on erittäin pysymätön ja hajoaakin heti trans-retinaaliksi ja opsiiniksi. trans-retinaali + OPSIINI (proteiini)
UUDESTAAN………… Trans-retinaali jatkaa näkemisen kiertoa edelleen.
Näkemisen prosessi
Tee seuraavat tehtävät Näkemisen prosessi
Lähteet: Harold Hart: Organic Chemistry 8th ed. Karen Sullivan: Vitamiinit ja kivennäisaineet