Maitohygienialiitto / Evira koulutuspäivä 24.5.2012 Alkutuotantoasetuksen 1368/2011 muutokset 2012 - maidontuotantotilatarkastukset Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Elintarvikehygieniayksikkö Ylitarkastaja Marko Naapuri

Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Maidon alkutuotantoa koskevat vaatimukset, EU EU:n yleinen elintarvikehygienia-asetus 852/2004 ja sen liite I alkutuotanto EU:n eläimistä saatavien elintarvikkeiden hygienia-asetus 853/2004 ja sen liite III jaksot I-IV, VII-X Raakamaidon ja ternimaidon alkutuotantoon ja luovutukseen sovelletaan edelleen em. EU:n asetusten alkutuotantoa, alkutuotantovaatimuksia koskevia määräyksiä. 853/2004 liitteen III jakson IX asiat kannattaa katsoa muutosasetuksesta (EY) 1662/2006! 24.5.2012

Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Maidon alkutuotantoa koskevat vaatimukset, kotimaiset Elintarvikelaki 23/2006, erityisesti seuraavat kohdat: 10 § yleiset vaatimukset alkutuotantopaikalle 11 § elintarvikkeiden käsittely, säilytys, kuljetus 12 § eläinten terveys, hoito, käsittely 16 § toimijan vastuu 17 § jäljitettävyys 18 § kirjanpito, asiakirjat, merkinnät 19 § omavalvonta 22 § ilmoittaminen alkutuotannosta tinkimaidon ja jäädytetyn ternimaidon myynnin aloittamisesta tulee tehdä ilmoitus 24, 25 § terveysvaara, zoonoosit 27 § hygieniaosaaminen 39, 50 § näytteiden ottaminen ja tutkiminen 24.5.2012

Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Maidon alkutuotantoa koskevat vaatimukset, kotimaiset MMMa 1368/2011 (alkutuotantoasetus) elintarvikkeiden alkutuotannon elintarvikehygieniasta 4 § Omavalvonta, kirjallinen kuvaus 5 § Kirjanpitovaatimukset 6 § Tiedonantovelvollisuus alkutuotannon tuotteista 7 § Veden laatuvaatimukset ja tutkimukset 8 § Rakenteelliset ja toiminnalliset vaatimukset alkutuotannolle 24.5.2012

Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Maidon alkutuotantoa koskevat vaatimukset, kotimaiset MMMa 1368/2011 (alkutuotantoasetus), jatkoa.. Liite 1. maininta yleisistä vaatimuksista luku 2., kohta 1. b) lisävaatimukset tuotteiden kanssa kosketukseen joutuvien pintojen puhdistamiseen ja huuhteluun käytettävälle vedelle 24.5.2012

Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Maidon alkutuotantoa koskevat vaatimukset, kotimaiset MMMa 1368/2011 (alkutuotantoasetus), jatkoa… Liite 2. toimialakohtaiset vaatimukset luku 4., Maidontuotanto 4.1 Maidontuotantotila a) Eläintenpito, lypsäminen, maidon jäähdyttäminen ja säilyttäminen b) Siivous, puhdistus, torjunta-aine ja lääkitseminen c) Välineiden puhdistus d) Käsienpuhdistus ja vaatetuksen säilytys 24.5.2012

Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Maidon alkutuotantoa koskevat vaatimukset, kotimaiset MMMa 1368/2011 (alkutuotantoasetus), jatkoa…. 4.2 Lypsy 1) Lypsypaikan koko, puhtaana pidettävyys, valaistus ja ilmanvaihto 2) Vedinkasto 3) Lypsykone 4) Maidon suodatus 5) Sairaiden ja lääkittyjen eläinten maidon erilläänpito 24.5.2012

Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Maidon alkutuotantoa koskevat vaatimukset, kotimaiset MMMa 1368/2011 (alkutuotantoasetus), jatkoa….. 4.3 Maidon käsittely ja kuljetus Maitohuoneen kulkujärjestelyt Maitohuonetta ei saa käyttää tinki-maidon luovutukseen. Ei vaadita kuitenkaan erillistä myyntitilaa Pesut ja desinfioinnit Jäätyminen estettävä Siirto kuljetukseen, lämpötila enintään + 6 °C, kuljetus enintään + 6 °C Kirjanpito Mikrobilääkejäämätestaus 24.5.2012

Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Maidon alkutuotantoa koskevat vaatimukset, kotimaiset MMMa 1368/2011 (alkutuotantoasetus), jatkoa…… 4.4 Automaattilypsyn lisävaatimukset 1) Laitteiston erityisvaatimukset 2) Erottelu 3) Vedinten puhdistuksen seuranta 4) Seurannan ja havaintojen kirjanpito 5) Tutkimusvelvoite 24.5.2012

Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Maidon alkutuotantoa koskevat vaatimukset, kotimaiset MMMa 1368/2011 (alkutuotantoasetus), jatkoa……. Liite 3. Toimialakohtaiset vaatimukset, luku 4., Maito Alkutuotannon toimijat, jotka harjoittavat vähäriskiä toimintoja, tinkimaidon myynti; Käsittely; vain jäähdytys ja annostelu kuluttajan astiaan Vähittäismyyntiin vain jäädytettyä ternimaitoa, ei raakamaitoa! Huomioitava pakkausmerkinnät 853/2004 Kulku mahdolliseen myyntitilaan kulkematta navetan tai maitohuoneen kautta Jos raakamaitoa ei toimiteta maitoalan laitokseen, tulee lakisääteiset tutkimukset (pesäkemäärä, somaattiset solut ja mikrobilääkejäämät) järjestää muulla tavalla. Tutkimustiheys on sovittava valvojan kanssa 24.5.2012

Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Alkutuotantoasetuksen 1368/2011 muutoksen vaikutukset maidon alkutuotannon kannalta Poistunut ilmoittamista koskevat säännökset (VNa 420/2011) omavalvonnan kuvauksen sisältö yksityiskohtaiset kirjanpito- ja ketjuinformaatio vaatimukset muita yksityiskohtia; - lypsykoneen testausvälin määritelmä muuttunut - huom. täydentävien ehtojen valvonta 24.5.2012

Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Alkutuotantoasetuksen 1368/2011 muutoksen vaikutukset maidon alkutuotannon kannalta Muutettu siirtoja pykälistä liitteisiin (vesi, ketjuinfo) kirjanpidon säilytysaika vesitodistusten säilytysaika 5 v. ternimaidon jäädyttäminen (2.500 kg vuodessa) ja myyminen mahdollista Lisätty vaatimukset vähäiselle luovutukselle ja toimittamiselle laadittu (liite 3) 24.5.2012

Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Alkutuotantoasetuksen 1368/2011 muutoksen vaikutukset maidon alkutuotannon kannalta Selvennetty omavalvonnan, ov-kuvauksen ja yleisen elintarvikehygienia-asetuksen liitteen I vaatimusten suhdetta (4 §) kansallisen hyvän käytännön ohjeen ja ov-kuvauksen suhdetta (4 §) tiedottamisvelvoitetta elintarviketurvallisuuteen vaikuttavista seikoista - ennen ja jälkeen tuotteen toimittamisen - kirjallisesti tai sähköisesti (6 §) 24.5.2012

Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Lakimuutoksen vaikutukset maidon alkutuotannon kannalta perehdyttää toimijat EU-lainsäädäntöön poistetaan päällekkäisyydet EU-asetusten kanssa vähennetään yksityiskohtaisia vaatimuksia; osa vaatimuksista mainitaan Eviran tulevissa ohjeissa / toimialan HKO-oppaissa helpotetaan at-toimijan 'suoramyyntiä' 24.5.2012

Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Maidon alkutuotannon valvontavelvoite tulee EU:n eläimistä saatavien elintarvikkeiden valvonta-asetus 854/2004 4 art. Virallista valvontaa koskevat yleiset periaatteet, mm. 2 a) 852/2004 ja 2 b) 853/2004 noudattaminen 3 a) hyvien hygienia käytäntöjen noudattaminen 9) riskinarviointi valvontakohteen osalta 24.5.2012

Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Maidon alkutuotannon valvontavelvoite tulee EU:n eläimistä saatavien elintarvikkeiden valvonta-asetus 854/2004, jatkoa.. 8 art. Raakamaito ja maitotuotteet Liite IV: luku I Maidontuotantotilojen valvonta eläinten pitoon, eläinten terveyteen, maidontuotantoon, ja hygieniavaatimuksiin kohdistuva valvonta 24.5.2012

Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Maidon alkutuotannon valvontavelvoite tulee EU:n eläimistä saatavien elintarvikkeiden valvonta-asetus 854/2004, jatkoa.. 8 art. Raakamaito ja maitotuotteet Liite IV: luku II Raakamaidon valvonta keräilyn yhteydessä raakamaidon lakisääteisten vaatimusten toteutumisen valvonta maitotiloilta kerätystä raakamaidosta keräilyn keskeyttämisen ja mahdollisten poikkeamien korjaamisen valvonta 24.5.2012

Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Oulu_ 17.12.2008_JHA Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Raakamaidon lakisääteiset tutkimukset EU:n asetuksen 853/2004 (muutos 1662/2006) Liite III, Jakso IX, Luku I, Kappale III, Kohdat 3 ja 4 - pesäkemäärä 30 °C, ≤ 100.000 kpl/ml, 2 x kk (geom.k. 2 kk) - soluluku, ≤ 400.000 kpl/ml, 1 x kk (geom.k. 3 kk) - mikrobilääkejäämät alle määrätyn tason EU:n asetuksen 853/2004 (muutos 1662/2006) Liite III, Jakso IX, Luku I, Kappale III, Kohta 5 Jos raakamaito ei täytä em. vaatimuksia, elintarvikealan toimijan on ilmoitettava asiasta toimivaltaiselle viranomaiselle ja toteutettava toimenpiteitä tilanteen korjaamiseksi 24.5.2012

Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Oulu_ 17.12.2008_JHA Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Raakamaidon lakisääteiset tutkimukset, jatkoa EU:n asetuksen 853/2004 (muutos 1662/2006) Liite III, Jakso IX, Luku I, Kappale III, Kohta 2 Maidontuotantotilalta noudetusta raakamaidosta tehtävät lakisääteiset tutkimukset tekee, joko maidon tuottaja keruun tai jalostuksen suorittaja elintarvikealan toimijoiden ryhmä se on osa kansallista tai alueellista valvontaohjelmaa => elintarvikealan toimija 24.5.2012

Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Maidon alkutuotannon valvontavelvoite tulee Valtioneuvoston asetus elintarvikevalvonnasta 420/2011 (elintarvikevalvonta-asetus) säädetään mm. alkutuotantopaikan ja elintarvikehuoneiston ilmoituksesta säädetään valvontaviranomaisen oikeuksista ja velvollisuuksista Luku 4, 8 §: Kunnan on järjestettävä maidontuotantotilojen valvonta 24.5.2012

Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Oulu_ 17.12.2008_JHA Maidon alkutuotanto-asetuksen muutokset 2012 Kiitos ja kumarrus kuulijoille mielenkiinnosta! Lisätietoja maitohygieniaan liittyvistä asioista saatavana: Marko Naapuri marko.naapuri@evira.fi puh. 050 3868 411 24.5.2012