S ysteemianalyysin Laboratorio Sosiaalifoorumi Tommi Kauppinen TKK Vegaanitko oikeassa? Kotimaisten elintarvikkeiden materiaalipanokset ja niiden yhdistäminen muuhun tuotetietoon FIN-MIPS Kotitalous -tutkimusprojekti

S ysteemianalyysin Laboratorio Sosiaalifoorumi Tommi Kauppinen TKK KotiMIPS –projekti  FIN-MIPS Kotitalous –tutkimusprojektin puitteissa kerättiin suomalaisen elintarviketuotannon materiaalipanoksia  Pyrkimyksenä oli muodostaa yleiskuva Suomen elintarvikkeiden ympäristövaikutuksista  Materiaalipanosaineisto yhdistettiin ravintoarvoihin –Yhdistetystä aineistosta muodostettiin elintarvikkeille Kestävän kehityksen lukuarvo

S ysteemianalyysin Laboratorio Sosiaalifoorumi Tommi Kauppinen TKK Läpikäynti  Materiaalipanosten mittaaminen –Mitä siinä otettiin huomioon?  Elintarvikkeiden materiaalipanokset  Esimerkkejä kauppakassien materiaalipanoksista  Kestävän kehityksen lukuarvojen muodostaminen  Yhteenveto

S ysteemianalyysin Laboratorio Sosiaalifoorumi Tommi Kauppinen TKK Mitä siinä otettiin huomioon?

S ysteemianalyysin Laboratorio Sosiaalifoorumi Tommi Kauppinen TKK

S ysteemianalyysin Laboratorio Sosiaalifoorumi Tommi Kauppinen TKK Materiaalipanosten mittaaminen  MIPS (Material Input Per Service unit) menetelmä jakaa materiaalipanokset kuuteen luokkaan –Abioottinen, bioottinen, vesi, ilma, eroosio ja maaperä –TMR = abioottinen + bioottinen + eroosio  Tutkimukseen valittiin mukaan brasilialaisen soijan lisäksi vain suomalaisia elintarvikkeita –Maito, voi ja juusto sekä rypsi- ja soijalevitteet –Lihatuotteista naudan-, sian- broilerin- ja kirjolohen liha –Ohraolut, ruokaperuna, sokeri, ruis, vehnä-, seka- ja ohraleipä –Vihanneksista tomaatti ja kurkku –Hedelmistä omena ja marjoista lakka ja mansikka

S ysteemianalyysin Laboratorio Sosiaalifoorumi Tommi Kauppinen TKK Elintarvikkeiden TMR, eli kokonaismateriaalintarve (kg/kg)‏

S ysteemianalyysin Laboratorio Sosiaalifoorumi Tommi Kauppinen TKK Materiaalipanostiedon käyttö Esimerkkejä kauppakassien materiaalipanoksista & Kestävän kehityksen lukuarvot

S ysteemianalyysin Laboratorio Sosiaalifoorumi Tommi Kauppinen TKK Ajatellaan laajemmin  Materiaalipanosten lisäksi elintarvikkeilla on muitakin kotitalouksia kiinnostavia, mitattavia tuotetietoja –Esimerkiksi ravintoarvot –Myös subjektiivisia arvostuksia (kyselytutkimusten avulla)‏ Esim. maku, hupi, tavat, etiikka  Tuotetietoja voidaan kerätä kotitalouksien tarpeisiin  Tuotetietoja integroimalla voidaan myös muodostaa kuluttajaindikaattoreita –Tällöin tuotetiedot yhdistetään yhdeksi lukuarvoksi –Esimerkiksi ”Kestävän kulutuksen lukuarvo” Data Envelopment Analysis -menetelmällä

S ysteemianalyysin Laboratorio Sosiaalifoorumi Tommi Kauppinen TKK Esimerkkejä kauppakassien materiaalipanoksista  Molemmat seuraavista kauppakasseista täyttävät nuoren miehen päivittäisen ravinnontarpeen  Ravintoarvoista huomioon on otettu –Kokonaisenergiantarve –Proteiinit –Hiilihydraatit –Tyydyttymättömät rasvat –Vitamiinit (yhteenlaskettuna)‏ –Kivennäis- ja hivenaineet (yhteenlaskettuna)‏

S ysteemianalyysin Laboratorio Sosiaalifoorumi Tommi Kauppinen TKK Esimerkkejä kauppakassien materiaalipanoksista

S ysteemianalyysin Laboratorio Sosiaalifoorumi Tommi Kauppinen TKK Esimerkkejä kauppakassien materiaalipanoksista

S ysteemianalyysin Laboratorio Sosiaalifoorumi Tommi Kauppinen TKK Kauppakassien materiaalipanokset  Päivittäisten ostosten materiaalipanosten välillä on jopa kymmenkertaiset erot  Molemmat ruokavaliot ovat kuitenkin terveellisiä  Lakka, soija, peruna ja viljatuotteet ovat sekä terveellisiä että ympäristöystävällisiä  Sama päätelmä muodostuu myös tarkasteltaessa Kestävän kehityksen lukuarvoja

S ysteemianalyysin Laboratorio Sosiaalifoorumi Tommi Kauppinen TKK Kestävän kehityksen lukuarvot  Tarkastellaan yhtä aikaa sekä elintarvikkeiden ravintoarvoja että niiden materiaalipanoksia  Ravintoarvoiltaan suuret ja materiaalipanoksiltaan pienet elintarvikkeet menestyvät vertailussa  Vertaillut elintarvikkeet saavat jokainen Kestävän kehityksen lukuarvon väliltä 0…100%.  Ravintoarvojen ja materiaalipanosten lisäksi vertailuun voidaan sisällyttää myös muita muuttujia

S ysteemianalyysin Laboratorio Sosiaalifoorumi Tommi Kauppinen TKK Kestävän kehityksen lukuarvot

S ysteemianalyysin Laboratorio Sosiaalifoorumi Tommi Kauppinen TKK Yhteenveto  TMR-luvut, esimerkkinä olleet kauppakassit ja Kestävän kehityksen lukuarvot viittaavat kaikki samaan suuntaan  Jos haluat vaikuttaa myönteisesti ympäristön tilaan – Syö enemmän paikallisesti tuotettua, vähän jalostettuja ja/tai kasvipohjaisia elintarvikkeita – Syö vähemmän kaukaa tuotuja, pitkälle jalostettuja ja/tai eläinpohjaisia elintarvikkeita

S ysteemianalyysin Laboratorio Sosiaalifoorumi Tommi Kauppinen TKK Kiitokset! Tommi Kauppinen