Lahti kansalliseksi ympäristökaupungiksi sekä edelläkävijäksi kansallisen ilmasto- ja energiastrategian toteuttamisessa

Lahden Ateria •Aloittanut toimintansa vuoden 2005 alussa •Toimii kaupungin taseyksikkönä •Ateriapalveluihin yhdistettiin sosiaali- ja terveystoimen ja koulutoimen ateriapalvelut

Aterioiden määrä •Lahden Ateria tarjoaa päivässä noin ateriaa •Vuonna 2009 aterioita tarjottiin kappaletta Liikevaihtoa €

Lahden Aterian aikaisemmat ympäristötavoitteet –Vuoden 2009 tavoitteena oli vähentää biojätteen määrää –Tavoite toteutui, vähennystä kertyi kg –Kuljetusten vähentämiseen panostettiin –Jätteiden lajitteluun kiinnitettiin huomiota –Energian- ja vedenkululutusta seurattiin ja pyrittiin vähentämään

Ihmiskunnan ekologinen jalanjälki Kuva:

Pienin askelin kohti ekologisempaa Ateriaa Me Lahden Ateriassa uskomme, että pystymme omilla valinnoillamme vaikuttamaan toimintamme aiheuttamaan ekologiseen jalanjälkeen •Hiiliystävällinen ruokalistan suunnittelu •Lähellä tuotetut elintarvikkeet •Luomua saatavuuden mukaan

Hiiliystävällinen ruokalistan suunnittelu •Huomioidaan kasvisten ja vihannesten kausivaihtelut ruokalistasuunnittelussa •Vertailemme eri elintarvikkeiden keskiarvotietoihin perustuvia hiilijalanjälki lukuja •Tuotekehittely erityisesti kasvisruokien osalta •Vuoden 2010 tavoitteena oli pienentää hiilijalanjälkeä 10%

Lähellä tuotetut elintarvikkeet •Käytämme paljon kotimaisia tuotteita, kotimaisuusasteemme elintarvikkeissa on noin 80% •Vihannesten ja juuresten kohdalla pääsääntöisesti paikallisia toimijoita •Marjat ostamme paikalliselta marjatilalta •Paikalliset leipätuottajat leipovat merkittävän osan tarjolla olevista leivistämme •Tavoitteenamme on saada vuodenvaihteen elintarvikekilpailutuksen jälkeen lisää eri tuoteryhmiin erikoistuneita lähitoimijoita

Lähellä tuotetut elintarvikkeet •Kyse on tahtotilasta, visiosta •Lähtee yhteistyöstä eri toimijoiden kanssa •On pitkäkestoinen projekti •Lisää vaatimuksia elintarvikkeidenkilpailutuksessa •Sopimusten aikainen yhteistyö vaatii luottamusta

Luomua saatavuuden mukaan •Lahden Ateria liittyy EkoCentrian ”portaat luomuun” ohjelmaan vuoden 2010 aikana kaikkien toimipisteidemme osalta •Ohjelma sitouttaa meidät käyttämään vähintään yhtä ennalta sovittua luomutuotetta viikoittain •Luomutuotteet tuotetaan pääsääntöisesti samojen jakeluketjujen kautta, kuin aiemmat elintarvikkeet esim. Valio, Kespro sekä mahdollisesti uusia yhteistyökumppaneita.

Lahden Aterian tulevaisuudennäkymiä •Hyvinvointi-teema •Palvelumuotoilu / asiakkaan osallistaminen •Lahden seudun kymppi-hanke •Lähiruokakiertue •Yhteistyön lisääminen eri toimijoiden kanssa •Kuntaruokailu tarvitsee systemaattisyta myyntiä, markkinointia, BRÄDÄYSTÄ