Lähiruokaa julkisen sektorin ruokapalveluissa Mitä tarjoan? Ruokaa, tuotteita, palvelua vai konseptia? Palvelujohtaja Jari T Korhonen Juankosken kaupunki 26.9.2007
Juankosken kaupunki Ateria- ja puhdistuspalvelu Juankoski on n.5470 asukkaan kaupunki Ateriapalvelun tuotanto on keskitetty kahteen keittiöön n. 1550 ateriaa Keskuskeittiö valmistaa n. 1450 ateriaa lähettää ruoan 6 palvelukeittiöön keskuskeittiön yhteydessä on 150 laitospaikkaa Palvelujohtaja Jari T Korhonen Juankosken kaupunki 26.9.2007
Minkälaista palvelua tarvitaan? - Mistä palveluntasokriteerit!! Palvelujohtaja Jari T Korhonen Juankosken kaupunki 26.9.2007
Palvelutasokriteerit Ateriat ja ajat Ruoan laatutaso Tuotteet Palvelun laatutaso Palvelujohtaja Jari T Korhonen Juankosken kaupunki 26.9.2007
Palvelujohtaja Jari T Korhonen Juankosken kaupunki 26.9.2007 Miten käytännössä? Case Juankoski Palvelujohtaja Jari T Korhonen Juankosken kaupunki 26.9.2007
Iloksesi aterioita ja siisteyttä Savolaista ruokaa kotoisasti - Tekoja terveyden puolesta Ekologista markkinointia – Ympäristöystävällisiä tekoja Palvelujohtaja Jari T Korhonen Juankosken kaupunki 26.9.2007
Ateriapalvelun palvelukonseptit Kokin parhaat – kouluruokailussa Kokin kotoiset – sairaala- ja laitospalveluissa Mestarin kattaus – henkilöstöruokailussa Virranvarrelta – edustustarjoilussa Vieraan vara – catering toiminnassa Palvelujohtaja Jari T Korhonen Juankosken kaupunki 26.9.2007
Palvelujohtaja Jari T Korhonen Juankosken kaupunki 26.9.2007 Miten homma hanskassa? Palvelujohtaja Jari T Korhonen Juankosken kaupunki 26.9.2007
PALVELUTUOTANNON PROSEESI Asiakkaan ja asiakasyksiköntarve ja kiinnostus Tilaa Asiakas: Nauttii ruuasta ja palvelusta Asiakasyksikkö: Maksaa laskun Asiakas ja Asiakasyksikkö: Antaa palautteen Asiakas Asiakas sopimuksen Hallinta ja valvonta Toimintasuunnitelma ja palvelukonseptit Palvelu- tuotanto- prosessi Koko tuotanto Asiakastarpeesta laskutukseen Palaute-,seuranta- ja arviointiprosessi Ydin- prosessit Suunnittelu- Prosessi:Tuotanto Suunnitelma: Talous- hallinto Henkilöstö- hallinto Hankinta- ja tarjouspyyntö prosessi Asiakirjojen hallinta Kiinteistön- hallintaprosessi Seuranta- ja kehittämis- Prosessi Tuki- prosessit Palvelujohtaja Jari T Korhonen Juankosken kaupunki 26.9.2007
Hankinnat ja hankintapolitiikka Miten hankinta palvelee pääprosesseja ja menestymistä? Mitä hankintapolitiikkaa noudatetaan? Mitä maakunnallisesti? Mitä seudullisesti? Mitä paikallisesti? MIKSI ? Palvelujohtaja Jari T Korhonen Juankosken kaupunki 26.9.2007
Palvelujohtaja Jari T Korhonen Juankosken kaupunki 26.9.2007 Hankinnat ja konsepti Hankinnan tulee Palvella yrityksen toiminta-ajatusta Tukea yrityksen arvoja Edistää markkinointia Hankintaprosessin tulee palvella ydintoiminnan konseptien kehittämistä Palvelujohtaja Jari T Korhonen Juankosken kaupunki 26.9.2007
Palvelujohtaja Jari T Korhonen Juankosken kaupunki 26.9.2007 Hankintaprosessi Kilpailutettavien tuotteiden määrittely ja arviointi Tarjouspyynnön valmistelu Kilpailutus Toimittajien vertailu Hankintapäätös Hankinta Hankinnan aikainen yhteistyö Palvelujohtaja Jari T Korhonen Juankosken kaupunki 26.9.2007
Palvelukonseptin tuotteet Yksittäisiä luomutuotteita Meripoika vuodesta 1998 Luomuporkkana vuodesta 1998 raasteessa ja ruoanvalmistuksessa Luomusipuli vuodesta 1998 salaatissa, yms. Lähialueen marjat ja vihannekset Lähialueen ruokaleipä ja leivonnaiset Palvelujohtaja Jari T Korhonen Juankosken kaupunki 26.9.2007
Palvelujohtaja Jari T Korhonen Juankosken kaupunki 26.9.2007 Luomutuotteet 26.9.2007 Meripoika Rasvaton luomupiimä Luomuporkkana raasteessa ja valmistuksessa Luomusipuli salaatissa, yms. Ohrajauho Luomu viili Luomu kylmäpuristettu rypsiöljy Luomu reilunkaupan tee Quinoa Palvelujohtaja Jari T Korhonen Juankosken kaupunki 26.9.2007
Kustannukset ja markkinointi Onko Luomu- ja lähiruoka Ekomarkkinointia? - Syötävä markkinointikustannus Luomutuotteiden kustannuksiksi on arvioitu n. 3500 € / vuosi Saatua julkisuutta on vaikea mitata? Palvelujohtaja Jari T Korhonen Juankosken kaupunki 26.9.2007
Kiitoksia mielenkiinnosta Juankosken kaupunki Ateria ja puhdistuspalvelu Palvelujohtaja Jari T Korhonen Puhelin 0403110731 Sähköposti: jari.korhonen@juankoski.fi Palvelujohtaja Jari T Korhonen Juankosken kaupunki 26.9.2007