Jouni Tuomisto THL, Ympäristöterveyden osasto Miten ekosysteemin tila vaikuttaa sen kykyyn tuottaa terveellistä ruokaa – Itämeren kalat Jouni Tuomisto THL, Ympäristöterveyden osasto

Onko Itämeren kala terveys-uhka? http://yle.fi/uutiset/ruotsi_varoittaa_lohen_taimenen_ja_silakan_syonnista/6684777 http://fi.opasnet.org/fi/Silakka

Kotimaisen ja tuontikalan kulutus Suomessa Olli Leino: Fish consumption: human health effects and decision making Julkaisun pysyvä osoite on http://urn.fi/URN:ISBN:978-952-302-085-6 http://fi.opasnet.org/fi/Silakka

Kalan kulutus Suomessa 2011 Kotimaisen ja ulkomaisen kalan kulutus Suomessa 2011 (kg/ henkilö, fileroituna tai valmisteena) Kalastus-elinkeino Vapaa-ajanka-lastus Kalan-kasvatus Ulkomaan-tuonti Yhteensä Lohi 4.1 Kirjolohi 0.9 1.8 Tonnikala 1.7 Muikku 0.4 0.2 0.6 Hauki Kuha 0.1 0.5 Silakka 0.3 Muut kalat ja äyriäiset 1.3 2.2 1.2 4.8 9.5 2.1 3.4 11.5 19.1 http://fi.opasnet.org/fi/Silakka

Kalan edut ja riskit Edut Ravitsemuksellinen arvo (mm. valkuaisaineet) Tietyt vitamiinit (esim. D) ja mineraalit (esim. Se) Edulliset rasvahapot (omega-3): sydänriskit, kehitys, raskauden riskit Korvaa kovia rasvoja Riskit Mikrobiologiset ongelmat (pilaantuu herkästi) Toksiinit (esim. botulismi, eräät levätoksiinit) Kemialliset riskit (esim. Hg, As, PCB, PCDD/F, organoklooripestisidit) Tämä ja muita kalvoja esityksestä N:\YTO\Users\JOUKO\Luennot, esitelmät\Luennot_2011\Dioksiinien terveyshaitat – erityistapaus kala.ppt http://fi.opasnet.org/fi/Silakka

Dioksiini- ja PCB-pitoisuudet silakassa http://fi.opasnet.org/fi/EU-kalat http://www.evira.fi/portal/fi/tietoa+evirasta/julkaisut/?a=view&productId=247 http://fi.opasnet.org/fi/Silakka

Mitä dioksiinit olivatkaan? Hiilivetyjä, 12 hiiltä, 2 happea, 8 vetyä tai klooria Kloorit nurkissa (2,3,7,8) estävät elimistöä pilkkomasta Kestäviä ympäristössä, hitaasti elimistöstä poistuvia, rasvaliukoisina biokertyviä esim. plankton → kalat → hylkeet tai ihminen Terveyshaittoja: kehityshäiriöt, syöpä, muita http://fi.opasnet.org/fi/Silakka

Dioksiinien väheneminen rintamaidossa Väheneminen jatkunut samansuuntaisena v. 2007 http://fi.opasnet.org/fi/Silakka

Kalan ympäristömyrkyt ovat selkeä terveyshaitta http://fi.opasnet.org/fi/Tautitaakka_Suomessa http://fi.opasnet.org/fi/Silakka

…mutta dioksiinit eivät ole suurin murhe http://fi.opasnet.org/fi/Tautitaakka_Suomessa http://fi.opasnet.org/fi/Silakka

Mitä halutaan suojella. Arvio Länsi-Euroopan väestössä (lähes 400 milj Mitä halutaan suojella? Arvio Länsi-Euroopan väestössä (lähes 400 milj.) syövän ja estettyjen sydänkuolemien muutoksesta (tapauksia/vuosi) Jos riskinhallinta kokee vastuuta kalankäytön kokonaisvaikutuksesta (mm. sydänkuolemat) -206 30900 Nykytila -154 23400 Kalansyönnin rajoitus 25000 30000 Jos riskinhallinta on kiinnostunut vain saasteiden teoriassa aiheuttamasta syövästä Tuomisto JT ym. 2004 http://fi.opasnet.org/fi/Silakka

Kehityshäiriöt ja tämänhetkinen dioksiinien riskinarviointi Turvallisuusmarginaalit eivät kovin suuret, vaikutuksia mm. hampaiden kehitykseen mahdollisesti 1970-luvun pitoisuuksilla Riskien vertailu suosii silti kalan käyttöä Todennäköistä, että vaikutukset jo vähenemässä Päästökontrolli on järkevämpi tapa hallita riskejä kuin tärkeiden ravintoaineiden kieltäminen http://fi.opasnet.org/fi/Silakka

Pohdintoja Itämeren kalan syönti on yleisesti ottaen terveellistä nykyisillä käyttömäärillä. Mutta entä erityisryhmät: odottavat äidit, pienet lapset, suurkuluttajat? Näitä asioita tarkastellaan THL:n hankkeessa, joka päättyy elokuussa. Työ tehdään avoimena arviointina: http://fi.opasnet.org/fi/Silakka http://fi.opasnet.org/fi/Silakka

http://fi.opasnet.org/fi/Silakka

Silakan kokonaissyönti maakunnittain http://fi.opasnet.org/fi/Silakan_hyöty-riskiarvio_/_raportti http://fi.opasnet.org/fi/Silakka

Mitä vaikuttavat elimistöön? Stimuloi ns. AH-reseptoria eli ”dioksiinireseptoria” AH-reseptori on transkriptiotekijä, eli geenien ilmentymiseen vaikuttava valkuaisaine AH-reseptorin stimulaatio vaikuttaa monien geenien ilmentymiseen Tunnetuin vaikutus on myrkyllisiä vierasaineita pilkkovien entsyymien aktivointi, tyypillinen entsyymi nimeltään CYP1A1 Näitä aktivoivat monet muut aineet, mm. savun ja noen syöpää aiheuttavat polyaromaattiset hiilivedyt kuten bentso(a)pyreeni http://fi.opasnet.org/fi/Silakka

Uusia ajatuksia AH-reseptori nykymuodossa on ainakin 400 miljoonaa vuotta vanha säätelytekijä Yksi tehtävä on vierasaineiden pilkkomisen aktivoiminen, myrkylliset aineet hoidetaan pois elimistöstä Siten ”normaali” AH-reseptorin aktivaatio hyödyllinen, ei haitallinen Vuosia kiistelty dioksiinien syöpää aiheuttavista ominaisuuksista Sekä eläinkokeissa että suurten työaltistusten jälkeen syöpäriski, mutta ei pienillä annoksilla http://fi.opasnet.org/fi/Silakka

AH-reseptorin ”luonnollinen” aktivaatio Monet kasvien aineet (erityisesti kaalikasvien mutta myös muiden vihannesten ja hedelmien flavonoidit ja muut aineet) stimuloivat AH-reseptoria Hedelmät ja vihannekset erityisen terveellisiä ja syynä nähty mm. juuri nämä flavonoidit, jopa kokeita menossa niiden syöpää estävästä vaikutuksesta Onko siis myös pieni määrä dioksiinia hyödyllinen eikä haitallinen, kun se aktivoi elimistön hävittämään vierasaineita?? Tämäkin kyseenalaistaa dioksiinien pienen annoksen syöpävaarallisuuden http://fi.opasnet.org/fi/Silakka

Pehmytkudossarkooman riski PCDD/F-pitoisuuden mukaan (95 % CI). This is our main result. To our surprise, we found a decreasing risk of cancer when dioxin concentration increased. All possible confounders we could imagine, were tested. None of them changed the main result. Some of them, e.g. chemical exposure, had their own effect on cancer risk, but they did not confound the correlation between dioxins and cancer. Tuomisto JT et al. 2004 http://fi.opasnet.org/fi/Silakka

Kalastajatutkimus (Turunen ym. 2008) 6410 kalastajaa, 4260 puolisoa Kalan käyttö runsaampaa kuin perusväestöllä, sekä hyödylliset rasvahapot että dioksiinit kohonneet Kokonaiskuolleisuus pienempi kuin perusväestöllä Kalastajat 78% Vaimot 84% Sydänkuolleisuus vähäisempi Kalastajat 73% Vaimot 65% Kalastajilla myös aivoinfarktien ja syövän määrät vähentyneet http://fi.opasnet.org/fi/Silakka

Uutta kalasta ja hermoston kehityksestä Dioksiineihin liittyy kehityshäiriöiden riski, mutta: Monityydyttymättömät rasvahapot (EPA, DHA, etenkin DHA) välttämättömiä hermoston kehitykselle Raskauden aikana ja äidinmaidosta; riippuu suurelta osin äidin kalan käytöstä Vakavassa puutostilassa mm. huono näkökyky 14541 lapsen tutkimus (Hibbeln 2007) osoitti alle 340 g kalan viikkosaannin liittyvän heikompaan hermoston kehitykseen kuin yli 340 g (mm. IQ) http://fi.opasnet.org/fi/Silakka