Kylmänhallinta – Fysiikkaa ja matematiikkaa sovellettuna elintarviketeknologian haasteisiin Pasi Junell Sposti: Puh: 040 – 830 2212.

Esitys aiheesta: "Kylmänhallinta – Fysiikkaa ja matematiikkaa sovellettuna elintarviketeknologian haasteisiin Pasi Junell Sposti: Puh: 040 – 830 2212."— Esityksen transkriptio:

1 Kylmänhallinta – Fysiikkaa ja matematiikkaa sovellettuna elintarviketeknologian haasteisiin Pasi Junell Sposti: pasi.junell@seamk.fi Puh: 040 – 830 2212

2 Sisältö Johdanto Kylmänhallintakokonaisuus Mallinnus ja data-analyysi Mallintaminen Kylmänhallinnassa Data-analyysi Kylmänhallinnassa Yhteys opetukseen Yhteenveto Euroopan unioni Euroopan aluekehitysrahasto

3 Johdanto – Miksi kylmänhallintakokonaisuus Tuotteiden laatu Lainsäädäntö Energian kulutus Työolosuhteet Osaamisen ylläpito ja kehittäminen Yritysyhteistyö Aluevaikuttavuus Lainsäädäntö Elintarviketeollisuuden näkökulma Korkeakoulun näkökulma

4 Kylmänhallintakokonaisuus

5 Mallinnus ja data-analyysi Fysiikka on kokeellinen tiede, joka pyrkii löytämään ilmiöistä lainalaisuuksia, joita voidaan kuvata matemaattisesti. Ilmiöiden mallintaminen Kokeellisten tulosten analysointi Ilmiöiden tulkinta Ennusteiden tekeminen Optimointi … Ilmiöiden tulkinta: maksimit, minimit, kulmakertoimet ym. Tilastosuureet …

6 Mallintaminen Kylmänhallinnassa

7 ”Yksiulotteinen” mallintaminen – Scilab Mallinnus elementti- menetelmää hyödyntäen (2 D ja 3 D) – Elmer

8 Mallintaminen Kylmänhallinnassa Konvektio ja säteily Konvektio

9 Mallintaminen Kylmänhallinnassa Epälineaarinen optimointi: Karush–Kuhn–Tucker -ehdot

10 Data-analyysiä TPAWBKnife blade TPA = Texture profile analysis WB = Warner – Bratzler leikkaus

11 Data-analyysiä

12

13

14 Yhteys opetukseen Opetus (57%): Fysiikka Matematiikka TKI (30%): Fysiikkaa Matematiikkaa Opinnäytteet Projektiopinnot

15 Yhteenveto Kylmänhallinnan projektikokonaisuus sekä Seinäjoen ammattikorkeakoulua että paikallista teollisuutta Projektikokonaisuuteen osallistuu eri alojen edustajia Projektikokonaisuus keskittyy ratkaisemaan teollisuudesta kumpuavia ongelmia fysiikkaa ja matematiikkaa hyväksikäyttäen

16 Kiitos mielenkiinnosta!