M1A Malaika, Noora, Pauliina, Helena

Esitys aiheesta: "M1A Malaika, Noora, Pauliina, Helena"— Esityksen transkriptio:

1 M1A Malaika, Noora, Pauliina, Helena
Hertan Kahvihuone Oy M1A Malaika, Noora, Pauliina, Helena

2 Liikeidea ja toiminta Kahvilatuotteiden myynti ja asiakaspalvelu
Kahvi, tee, kaakao, mehut ja virvoitusjuomat Suolaiset ja makeat leivonnaiset Lounasruoka Keitto, salaattipöytä, leipä Suunnattu aikuiselle kohderyhmälle

3 Toiminta Ainekset hankitaan Heinon Tukusta ja Valiolta
Henkilökunta tarkastaa kuorman paikkaansa pitävyyden, tuotteiden kunnon ja pakkauksen Kuivatuotteet kuivasäilytykseen, pakasteet pakkaseen, kylmäsäilytystä vaativat tuotteet jääkaappiin Tavaroiden siirto mahdollisimman nopeasti vaatimaansa säilytyslämpötilaan jotta kylmäketju säilyy rikkoutumattomana Lounastuotteiden valmistus paikan päällä Suolaiset leivonnaiset valmistetaan itse Lounastarjoilu linjastosta, muut vitriinistä

4 Lämpötilakontrolli suoritetaan kerran päivässä FIFO
Ruokamyrkytysten varalta otettavat näytteet otetaan kerran päivässä Näytteet pakastetaan kahden viikon ajaksi Pusseihin merkitään päivämäärät

5 Siivoussuunnitelma Työpäivän päätteeksi pinnat siivotaan ja desinfioidaan Lattia puhdistetaan Roskat lajitellaan Salia tyhjennetään jatkuvalla syötöllä Astiat pestään astianpesukoneessa Jokaisessa huoneessa taulukko johon merkataan siivouksen tehnyt henkilö ja siivouksen ajankohta Keittiön ja asiakastilojen siivousvälineet säilytetään erillään toisistaan

6 Henkilökunta Terveystarkastus Salmonellatodistus Hygieniapassi
Työnantaja tarjoaa kaikille yhdenmukaiset työasut Keittiön puolella asun lisäksi päähine ja kumihanskat jotka vaihdetaan aina siirryttäessä uuteen raaka-aineeseen

7 Lähteet Evira.fi