Biologinen turvallisuus elintarvikekuljetuksissa ja varastoinnissa Kuljetus- ja logistiikkaseminaari 19.3.2009 Veli-Mikko Niemi Maa- ja metsätalousministeriö.

Esitys aiheesta: "Biologinen turvallisuus elintarvikekuljetuksissa ja varastoinnissa Kuljetus- ja logistiikkaseminaari 19.3.2009 Veli-Mikko Niemi Maa- ja metsätalousministeriö."— Esityksen transkriptio:

1 Biologinen turvallisuus elintarvikekuljetuksissa ja varastoinnissa Kuljetus- ja logistiikkaseminaari 19.3.2009 Veli-Mikko Niemi Maa- ja metsätalousministeriö

2 Mitä on biologinen turvallisuus? elintarvikkeissa ei ole tauteja aiheuttavia mikrobeja tai toksiineja elintarvikkeiden laatu vastaa kuluttajan odotuksia kulutushetkellä biologiset muutokset eivät heikennä tuotteiden taloudellista arvoa biologisen turvallisuuden arviointiin liittyvät tiedot

3 ”Meidän elintarvikkeesta ei kukaan ole koskaan sairastunut” mikrobit epätasaisesti jakaantuneita elintarvikkeisiin ja ympäristöön ihmisten altistus vaihtelee annoksen mukaan ihmisten herkkyys mikrobeille vaihtelee mikrobien eristäminen vaikeaa vain pieni osa sairastumisista selvitetään

4 Elintarvikemikrobien historiaa

5 Kuljetuksen ja varastoinnin haasteet kaupan globaalit muutokset ilmastonmuutos väestörakenteen muutos teknologian kehitys uudet uhat, terrorismi huoltovarmuus

6 Globaali, globaali ja globaali olemme osa globaalia elintarviketaloutta –Suomessa valmistetun ruuan osuus pt-kaupassa 83 % (ETL)

7 Globaali elintarviketalous keskittyy

8 Globaalit muutokset vaikuttavat väestömuutokset

9 Ennustettu väkiluvun muutos (%) kunnittain 2003-2030

10 Ilmastonmuutos tärkein

11

12 Uudet teknologiat kuluttaja -> lukuisia kuluttajapienryhmiä kuluttajien odotukset kasvavat geenitekniikka nanoteknologia hyödyt osoitettava kuluttajalle rinnakkainelo, jäljitettävyys

13 Kansainvälinen kauppa WTO tukien muutos -> täydentävät ehdot rakennemuutos jatkuu voimakkaana Suomessa laatu kehittyy tuotanto verkostoituu riskit hallittava ajoissa

14 Kuluttaja- ja asiakasnäkökulma terveystrendi kilpailuvahvuudet turvallisuus ja laatu on oltava todennettavissa menestystarinat –salmonella –BSE-luokitus –eläinterveydenhuolto

15 Suomessa luotetaan ruuan turvallisuuteen

16 Olemmeko jo huipulla? Sikojen salmonellaprevalenssi EU-maissa

17 Kuljetuksen ja varastoinnin on vastattava ilmastonmuutos, energia –kuljetustehokkuus –kylmäaineet, -kalusteet –varastotappiot väestönmuutos, kuluttajatarpeet –lähiruoka Suomessa? –ateriapalvelut –läpinäkyvyys, jäljitettävyys

18 Kuljetuksen ja varastoinnin on vastattava uudet uhat –tietämys mikrobien käyttäytymisestä kasvaa –terrori uudet mahdollisuudet –pintamateriaalit –rfid –nettiruoka

19