Lataa esitys
Esittely latautuu. Ole hyvä ja odota
1
Proteiinit
2
Proteiinit = Valkuaisaine
Kasvin ja eliöiden soluissa Proteiinit elimistön rakennusaine ja säätelevät toimintoja toimimana entsyymeinä Esimerkkejä proteiineista: Albumiini = veressä ja kananmunassa Keratiini = hiukset, iho, kynnet Myosiini = lihakset Gluetiini = vehnä Proteiinit siis tärkeä osa ravintoa Saadaan lihasta, kalasta, kananmunasta, palkokasveista ja soijasta
3
Mistä proteiinit koostuvat?
Proteiinit makromolekyylejä jotka koostuvat aminohapoista (Tähän diaan selittäviä kuvia)
4
Mistä proteiinit koostuvat?
Olemassa 20 erilaista aminohappoa, josta 8 on ihmiselle välttämättömiä Aminohappo sisältää amiini-ryhmän (–NH2-) ja karboksyyliryhmän (-COOH) Proteiinin kierto elimistössä: Ihminen syö proteiinia Ruuansulatus pilkkoo proteiinit aminohapoiksi Elimistö valmistaa aminohapoista tarvitsemansa proteiinit
5
Proteiinien rakenteen tuhoutuminen
Proteiinien monimutkainen rakenne voi tuhoutua: Denaturoitumalla, jolloin hapot, emäkset, raskasmetallit tai alkoholit tuhoavat proteiinin rakneteen Koaguloitumalla eli hyytymällä jolloin korkea lämpötila hyydyttää proteiinin rakenteen Tuhoutunutta rakennetta ei voi palauttaa Huono juttu: korkea kuume tuhoaa elimistön proteiinin Hyvä juttu: kananmuna ja muut käyttötarkoitukset
Samankaltaiset esitykset
