KALANREHUN UUDET RAAKA-AINEET Jouni Vielma RKTL Jyväskylä

Esitys aiheesta: "KALANREHUN UUDET RAAKA-AINEET Jouni Vielma RKTL Jyväskylä"— Esityksen transkriptio:

1 KALANREHUN UUDET RAAKA-AINEET Jouni Vielma RKTL Jyväskylä

2 Minkälaisille kaloille?
noin 100 kalasukua ja 300 lajia kasvatuksessa herbivorit, omnivorit, karnivorit kalat ja äyriäiset merivesi ― makea vesi pohjalla elävät lajit ― pelagiset lajit koko 1 mg ― 100 kg HAASTEITA

3 Vesiviljelytuotanto lajeittain trofiatason mukaan ryhmiteltynä
Kehittyneet valtiot Kehitysmaat

4 Vesiviljelyn kalatase maailmassa (2003)
Tacon 2006, FAO KALAJAUHO JA -ÖLJY KALATARVE 2.9 milj. tn kalajauhoa milj. tn kalaöljyä = milj. tn pelagisia + 5-6 milj. tn tuorekalaa yht milj. tn KALOJEN JA ÄYRIÄISTEN KASVATUS 30 milj. tn Nettotuottajat, ruokinta/saanto Nettokuluttajat, ruokinta/saanto Ruokitut karpit, Merilohet, Monnit, Kirjolohi, Tilapia, Mereiset katkat, Rehun proteiini noin 30% Kalajauhoa 5-20% Rehun proteiini 40-50% Kalajauhoa 30-60%

5 Rehujen suunnittelu 1) Ravintoaineiden tarve
LÄHTÖKOHDAT TAVOITTEET 1) Ravintoaineiden tarve 2) Potentiaaliset raaka-aineet ravinto-, haitta- ja vierasaineet hinta & saatavuus kestävyys & jäljitettävyys 3) Prosessin reunaehdot Kasvu Eläinterveys Elintarvikelaatu Kustannukset Ympäristö LEAST-COST OPTIMOINTI

6 Raaka-aineryhmät Rehuihin tarkoituksella tuotetut raaka-aineet Sivutuotteet Lisäaineet (mm. vitamiinit, hivenaineet, karotenoidit, immuunistimulantit, entsyymit)

7 Tärkeintä kalajauhon valkuaisaineen ja rasvojen korvaaminen
Eläinperäiset raaka-aineet Kasviperäiset raaka-aineet Yksisolutuotteet (bakteerimassa, hiiva) En puhu pigmentaatioon vaikuttavista karotenoideista tai vitamiini- ja lisäaineseoksista

8 Eläinperäiset raaka-aineet
Sertifioidut kalakannat Suomessa keskustelua silakan ja vähäarvoisen kalan käytöstä Sivuvirrat eläintuotannosta prosessointijäte kalastusteollisuudesta (ja kasvatuksesta) liha-, luu-, höyhen-, verijauho proteiinin vuoksi Alas ravintoketjussa erityisesti mereiset lipidit planktonäyriäisistä mm. krilli Krillin F ja Cu rajoittavat käyttömäärää, mutta erinomainen rasvahappojen ja karotenoidien lähde

9 Hiivat ja kasviplankton
Yksisoluvalmisteet Bakteeriproteiinit suuriakin kaupallisia valmistajia Norjassa neljän bakteerin viljelmää maakaasun ja ammoniakin avulla Hiivat ja kasviplankton karotenoidit, vitamiinit, entsyymit

10 Kasviperäiset raaka-aineet
soija, maissi, rypsi, auringonkukka öljynerotuksesta jäävä arvokas proteiinilähde pavut, lupiini viljat sellaisenaan tai tärkkelys- ja gluteenifraktiot sivutuotteet viljarankki, mäski, hera, melassi, juurikasleike suurin ongelma ravitsemukselliset haitta-aineet

11 Rehujen tärkeät raaka-aineet
Maissi Soijarouhe Vehnä Kalajauho 800 maissi 700 600 vehnä 500 Tuotanto, miljoona tn 400 300 200 soijarouhe 100 kalajauho - 1969/1970 1972/1973 1975/1976 1978/1979 1981/1982 1984/1985 1987/1988 1990/1991 1993/1994 1996/1997 1999/2000 2002/2003 2005/2006

12 Haitta-aineiden vähentäminen
kuoriminen ilmalajittelu lämpökäsittely uutot fermentointi entsyymikäsittelyt perinteinen kasvijalostus GMO

13 Fytiinihappo myo-inositoli 1,2,3,4,5,6-heksakisdivetyfosfaatti, C6H18O24P6 siemenen fosforivarasto itämistä varten yksimahaisilla eläimillä ei juuri fytiinihappoa pilkkovaa fytaasia fosforikuormitus kallista rehun lisäfosforia fytiinihappo sitoo hivenaineita niiden hyödynnettävyyttä laskien Krillin F ja Cu rajoittavat käyttömäärää, mutta erinomainen rasvahappojen ja karotenoidien lähde

14 Fytiinihapon poisto fytaasi-entsyymillä
1000 2000 3000 4000 Phytase, U/kg 10 20 30 40 Fecal phytic acid, mg/g

15 Fosforin imeytymisteho
1000 2000 3000 4000 Phytase, U/kg 20 40 60 80 100 P digestibility, %

16 Kasvuvaste vähäfosforisella rehulla
200 300 400 500 control P phytase Treatment Weight gain, %

17 Silakka kalojen rehuna
paloiteltu pehmeäraerehut pieniä määriä tehdasrehuissa ei lainkaan kantojen kestävyys kannattavuus ? päästökauppamalli ravinnekuormitus

18 Silakasta kalajauhoa Ahvenanmaan kalankasvatuksen fosforitase
10000 20000 30000 40000 Nykyinen kuormitus Kaikki Itämeren ulkopuolelta Nykyinen rehu Ulkopuolinen kuormitus

19 Silakasta kalajauhoa Ahvenanmaan kalankasvatuksen fosforitase
10000 20000 30000 40000 Nykyinen kuormitus Kaikki Itämeren ulkopuolelta Nykyinen rehu Silakan kuormitus Ulkopuolinen kuormitus Kalajauho silakasta

20 Silakasta kalajauhoa Ahvenanmaan kalankasvatuksen fosforitase
40000 30000 Nykyinen kuormitus Itämeren ulkopuolelta 20000 Ulkopuolinen kuormitus 10000 Nykyinen rehu Kalajauho silakasta

21 Rehuteollisuuden haasteet
Ennustettava raaka-aineiden saanti Kalajauho ja –öljy kestävistä kalakannoista Lisää korvaavia raaka-aineita Ympäristösertifioinnit (riippumattomista lähteistä) Rehun muuntotehokkuuden parantaminen edelleen Vierasaineet ja muut ei-halutut yhdisteet Lisää tietoa ravintoaineiden tarpeista Lisää tietoa rehujen terveysvaikutuksista kaloille Nutreco 2007

22 Seafood 10 ennustettua muutosta
Jäljitettävyyden parannuttava Hinta nousee Kestävyys osoitettava ekomerkinnöin Kiinasta myös markkinat Kansainväliseen kauppaan lisää rehellisyyttä Trendit jälleenmyyntiin Euroopasta Ilmasto vaikuttaa paljon Suuret kasvavat edelleen Terveellisyys myy, mutta kulutus haavoittuvaa Lisää uusia lajeja IntraFish päätoimittaja 2007 10 suurinta tuottaa 60% lohesta

23 Kiitos!